Vencedor de prêmio no World Restaurant Awards, o Chef de um dos restaurantes mais queridos do Brasil, Rodrigo Oliveira vai te ensinar...

Aprenda a Fazer a Verdadeira Comida SertanejaUsando as Mesmas Técnicas doRodrigo Oliveira, Chef do Mocotó

Receitas e Métodos Que Vão Fazer Você Alcançar o Autêntico Sabor do Sertão Nordestino e Surpreender Qualquer Um Com Seus Pratos 

O Que Você Vai Aprender Comigo:
Além do curso completo, você vai ganhar 4 Bônus Exclusivos
Bônus #1 -Dadinhos de Tapioca
Na primeira aula bônus, Rodrigo Oliveira ensina como é feito o dadinho de tapioca, que foi criado no Mocotó. Além da receita tradicional, um dos mais pedidos da casa, o chef ensina também uma versão vegana e um molho à base de manga para acompanhar o petisco.
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Bônus #2 – As Sobremesas do Mocotó

Na segunda aula bônus, o foco está nas sobremesas do Mocotó. Rodrigo ensina como preparar o mousse de chocolate com cachaça e traz de volta a tapioca em um pudim com coco queimado.

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Bônus #3 – A Versatilidade do Frango Orgânico

O consumo de alimentos orgânicos tem crescido nos últimos anos no Brasil e no mundo. Nessa aula, Rodrigo ensina como utilizar o frango orgânico em pratos com gosto do sertão. Para começar, o chef traz uma variação do tradicional escondidinho, agora com recheio de frango na nata. Em seguida, o aluno aprende a combinar sabores em um salpicão. Para encerrar a terceira aula bônus, Rodrigo mostra o preparo do arroz de galinha, que leva moela no caldo para ganhar ainda mais sabor.

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Bônus #4 – Material Exclusivo com Receitas Extras

A Cozinha Sertaneja é mesmo infinita em possibilidades de sabores e combinações entre os preparos. Rodrigo Oliveira tem como objetivo principal desenvolver alunos capazes de criar e recriar pratos a partir dos conhecimentos aprendidos ao longo da jornada de aprendizado. Assim, ele utilizou ao longo das aulas diversas bases de sabor, acompanhamentos e outros preparos que potencializarão a sua jornada na cozinha. Todo esse material foi organizado em um conteúdo bônus para que você aproveite as receitas extras, inspire-se, cozinhe cada vez mais e melhor.

O Que Estão Dizendo do Curso

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Tudo Que Você Vai Levar:

VALOR HOJE: 12X de R$102,90

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Satisfação 100% Garantida ou Seu Dinheiro de Volta!

Durante 7 dias, se por qualquer razão você assistir às nossas aulas e achar que o curso não era para você…

É só mandar um e-mail que devolveremos todo o seu investimento, sem fazer perguntas e sem burocracia!

Assim, você não tem absolutamente nada a perder. Justo?

Quando se trata de comida sertaneja…

Qual é o primeiro prato que vem à sua cabeça?

Baião de dois? Cuscuz? Moqueca? Sarapatel? Vatapá?

Seja lá qual for, tenho certeza que você concorda comigo quando digo que os sabores do sertão, além de saborosos, são inconfundíveis!

Não tem jeito: quem experimenta uma boa comida do sertão, nunca mais quer ficar sem…

O único problema é que nem sempre é fácil encontrar preparos legítimos, com aquele sabor tão característico, de forma acessível. Concorda?

E foi pensando nisso que eu criei este curso online: para que você possa degustar o melhor da cozinha sertaneja sem precisar sair de casa, fazendo seus próprios preparos!
Mas calma: não pense que vou te ensinar somente receitas.

Meu intuito é te apresentar as possibilidades infinitas e os ingredientes únicos que a gastronomia sertaneja nos oferece para que, aos poucos, você aumente seu repertório e seja capaz de fazer seus próprios pratos, sem precisar seguir receita nenhuma.

Então, se você ama cozinhar – seja como hobby ou profissionalmente – e é apaixonado por cozinha sertaneja, assim como eu, este curso é para você.

Pode ficar tranquilo porque você não precisar de uma cozinha profissional, ingredientes caros e nem dos melhores utensílios do mundo para aprender:

Todo o conteúdo do curso é voltado para que qualquer pessoa, independentemente da condição atual, consiga fazer pratos da cozinha sertaneja da maneira mais saborosa possível.

Coloquei nessas aulas todo o conhecimento que adquiri ao longo da minha carreira, sem esconder nenhum truque ou segredo.

Afinal, meu maior objetivo com isso tudo é democratizar e ampliar o acesso à comida do sertão que eu e minha família tanto amamos e cultivamos em nossa história.

Aqui está um pouco do que você vai aprender comigo…

CONTEÚDO DAS AULAS

Aula Inaugural: Cozinha Sertaneja: raízes, tradição familiar e cultura

Bem-vindos à cozinha do Mocotó! Na aula inaugural, Rodrigo Oliveira apresenta as raízes e a história que levou a família dele do sertão de Pernambuco à Casa do Norte em São Paulo, onde hoje funciona o restaurante. Vamos conhecer a cultura por trás dos pratos do restaurante e o Engenho, a cozinha onde são conduzidas todas as aulas. Rodrigo apresenta a estrutura do curso, que tem os ingredientes como fio condutor. Nessa aula, o chef do Mocotó apresenta ainda como preparar e diversificar um dos seus preparos favoritos: a tapioca.

Aula 2: O alimento perfeito: feijões e favas

Os feijões e as favas são ingredientes de valor inestimável devido às suas propriedades nutricionais bastante equilibradas. Na segunda aula do curso, Rodrigo Oliveira apresenta uma técnica para obter um excelente cozimento de qualquer tipo de feijão ou fava. A partir desse preparo, o aluno aprende a preparar a tradicional Favada do Mocotó, além de uma receita com feijão-de-corda e uma forma inovadora de preparar um vinagrete refrescante com os feijões. 

Aula 3: Milho: estrela da mesa sertaneja

O milho é um ingrediente que está presente na mesa sertaneja do café da manhã às refeições principais. E as diferentes possibilidades se refletem nas receitas ensinadas na terceira aula do curso. Primeiro, o aluno aprende como preparar um cuscuz bem hidratado e cozido. Depois, como utilizá-lo enquanto ingrediente em outro prato – cuscuz de milho com feijão verde e vegetais. Em seguida, Rodrigo ensina como preparar um xerém cremoso com cabrito e abóbora. Para encerrar a aula, o chef traz uma receita de canjica doce feita com leite de coco.

Aula 4: Carne de sol: salga, cura e finalizações

Nesta aula, o aluno aprenderá o que é a carne de sol, e por que ela é diferente da carne-seca. Rodrigo Oliveira explica como é feita a cura da carne no Mocotó, com sal e açúcar para obter o resultado desejado. As receitas demonstram preparos com diferentes pontos da carne: o tartare de carne de sol; a carne de sol grelhada, servida com com baião cremoso; e a carne de sol acebolada, finalizada com farinha no pilão, a famosa paçoca sertaneja.

Aula 5: Mandioca: a raiz do Brasil

Com diferentes nomes em cada região, a mandioca é um ingrediente utilizado em todos os estados brasileiros. Nessa aula, as diferentes texturas dessa raiz são aproveitadas nas receitas. Para começar, Rodrigo Oliveira ensina a técnica para fritar chips de mandioca crocantes. A partir do purê básico de mandioca, são feitos três preparos cremosos com alho, requeijão do norte e pequi. Um purê mais firme é tostado e servido com frango orgânico. O chef apresenta ainda a receita do famoso escondidinho de carne-seca do Mocotó, preparado com purê de mandioca. 

Aula 6: Frutas: protagonismo além das sobremesas

Na sexta aula, as frutas são os destaques do prato, sejam eles salgados ou doces. A partir da variedade de frutas brasileiras à disposição de quem busca diversificar os sabores na cozinha, Rodrigo ensina o preparo de ceviche de beijupirá e também a receita da moqueca vegana de caju. Para encerrar, o chef usa frutas amarelas em uma pavlova com fava de aridan, como exemplo do respeito à sazonalidade na escolha dos ingredientes.

Aula 7: Riquezas do Brasil: peixes de água doce

O consumo de peixes no país está em crescimento, e as espécies da água doce estão cada vez mais presentes na mesa do brasileiro. Nessa aula, Rodrigo conta com a participação de um peixeiro para explicar as características do peixe, como escolher um pescado de boa qualidade e demonstrar como é feita a limpeza nas peixarias. Com os peixes limpos, o chef prepara três receitas: peixadinha, pirarucu com crosta de castanha e tilápia empanada na farinha de milho.

Aula 8: Farinhas: a liga do Brasil culinário

Na oitava aula do curso, as farinhas são as bases das receitas, que vão dos preparos secos aos cremosos. Rodrigo Oliveira explica como preparar três farofas a partir de diferentes combinações de sabores. Em seguida, usa uma farinha d’água para preparar um cuscuz com carne-seca de cabrito. E, para um preparo mais úmido, o chef do Mocotó mostra um pirão feito com o meio da asa do frango orgânico. 

Aula 9: PANC: Ingrediente do passado, comida do futuro

As plantas alimentícias não-convencionais são o foco da aula 9, que começa com uma visita à horta do Mocotó. Depois de conhecer um pouco da variedade de plantas que podem ser utilizadas na gastronomia, Rodrigo ensina uma combinação de sabores das PANC em uma salada e utiliza a ora-pro-nóbis em um guisado de frango orgânico.

Aula 10: Miúdos e cortes alternativos: valor acima do custo

Na cozinha sertaneja, não há espaço para desperdícios. Na décima aula do curso, Rodrigo Oliveira mostra como aproveitar cortes alternativos em pratos cheios de sabor. O chef explica como temperar a moela de frango e combina esse corte com bacon em um guisado, servido com pão e farinha fina. Em seguida, mostra como manusear o coração bovino e a  bochecha suína e usa essas carnes em espetinhos bem temperados. Para encerrar a aula, Rodrigo prepara um prato emblemático da cozinha sertaneja: a dobradinha.
Seu Professor: Rodrigo Oliveira (Mocotó)

Nascido em 1980, é filho de pernambucanos e cozinheiro. Desde os treze anos, ia à casa do norte do pai para ajudá-lo e pegou gosto pela culinária. Cursou Gastronomia e desde 2001 está à frente do restaurante que conta a história da sua família, o Mocotó. Já foi considerado um dos 100 brasileiros mais influentes, chef e personalidade gastronômica do ano.

Além do restaurante Mocotó – que já foi eleito Melhor Restaurante do Mundo sem reservas pelo World Restaurant Awards e premiado como Bib Gourmand pelo Guia Michelin -, Rodrigo também comanda mais três casas: o Mocotó Café no Mercado de Pinheiros e no Shopping D e o Balaio IMS, dentro do Instituto Moreira Salles. Para contar toda essa história com carinho, lançou seu livro “Mocotó – o pai, o filho e o restaurante”.

Além de aprender a fazer pratos com o autêntico sabor sertanejo, que tal fazer uma boa ação?

Ao se tornar meu aluno, você automaticamente ajuda alguém em situação de vulnerabilidade social! Isso porque a Curseria possui um projeto chamado Inserção, que é um programa de inclusão social que tem o intuito de democratizar o conhecimento ao levá-lo àqueles que mais precisam.

Por isso, a cada curso vendido, um curso é doado para alguma de nossas instituições (ONGs) parceiras!

Pronto para levar o sabor nordestino até sua casa?

Será um prazer imenso ser seu professor e compartilhar com você todo o meu conhecimento e paixão que tenho pela cozinha sertaneja!

Esqueça aquelas receitas comuns que você encontra rapidamente na internet: o que estou te oferecendo aqui é não só a capacidade de criar pratos com o autêntico sabor nordestino, mas também de criar seus próprios preparos com base nas técnicas que vou te ensinar.

Neste exato momento, você pode ter acesso imediato a tudo isso por um grande desconto de lançamento. E, sinceramente, eu não sei quando e nem se esse desconto será disponibilizado novamente.

Se você realmente quer aprimorar suas habilidades na cozinha, conhecer novas técnicas e criar novos sabores, tudo com base nas especiarias da cozinha sertaneja… te aguardo ansiosamente na primeira aula! É só clicar no botão abaixo.
Perguntas Frequentes

O que está incluso no valor do curso?

Acesso às aulas online e material de apoio completo disponível para download.

Por quanto tempo o curso estará disponível?

Após aprovação do seu pagamento, o curso ficará disponível durante 1 (um) ano.

O curso é ao vivo?

Não, as aulas do curso são gravadas e você pode assistir no horário que quiser, quantas vezes quiser.

Cadastrei meu e-mail errado no momento da compra. Como posso alterar?

Para solicitar a alteração, envie um e-mail para suporte@curseria.com, informe o código de compra Hotmart e o novo endereço de e-mail.

Comprei o curso e não recebi os dados de acesso. O que eu faço?

O e-mail com os dados de acesso pode ser considero spam. Por isso, cheque o seu lixo eletrônico. Se mesmo assim não tiver recebido, envie uma solicitação para suporte@curseria.com. O suporte funciona de segunda a sexta, em horário comercial. Caso faça alguma solicitação fora desse período, aguarde a resposta.

Posso fazer o download do material de apoio?

Sim.

Posso fazer download dos vídeos das aulas?

Não é possível fazer download dos vídeos, mas você poderá assisti-los durante o período de 1 (um) ano, a qualquer hora.

Posso assistir o curso do meu celular?

Sim. As aulas podem ser vistas do celular ou computador.

Quantas vezes posso assistir cada aula?

Você pode assistir às aulas quantas vezes desejar durante o período de 1 (um) ano, a contar a partir da data da aprovação da sua compra.

O curso tem certificado?

Sim. Ao assistir 100% das aulas, você pode baixar o seu certificado de realização do curso.

Posso assistir o curso da minha smart tv?

Não diretamente. Nossos serviços não são exclusivos para clientes que possuem Smart TV. Garantimos o acesso a nossa plataforma online – que é compatível com celulares, tablets e computadores. É possível, porém, conectar o computador na sua TV via cabo HDMI, ou espelhar o celular utilizando aparelhos como Google Chromecast e Apple TV.

Esse certificado pode ser aceito em instituições de ensino?

Sim, muitas instituições de ensino superior aceitam certificados de cursos livres como comprovação do cumprimento das horas complementares.

O certificado é reconhecido pelo ministério da educação (mec)?

Não. A Curseria não possui nenhum vínculo com o ministério da educação (MEC), por isso os certificados não conferem ao aluno qualquer título acadêmico.

Comprei o curso. Como faço para assistir às aulas?

Para acessar o curso, basta clicar em “Área do aluno”, no canto superior direito do site, e preencher os campos com as informações solicitadas. Esses dados de acesso são enviados para o e-mail cadastrado na compra.

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Se você teve alguma dificuldade para baixar seu certificado ou nome exibido no certificado está incorreto, envie um e-mail para: suporte@curseria.com

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